5 ความแตกต่างระหว่างชาเขียว กับ มัทฉะ

ใครๆ มักชอบนิยมดื่ม ชาเขียวมาก แต่หลังๆ เรากลับได้ยิน คำว่ามัทฉะ กันมากขึ้น จุดต่างมันคือตรงไหน

ในประเทศไทยหลายคนเรียกชาเขียว ว่า Green Tea นิยมหาซื้อที่ผ่านการปรุงแต่งแล้วให้ห้างสดวกซื้อ หรือบางครั้งก็มาชงน้ำร้อน ออกมาเป็นน้ำชาสีเข้ม รสชาติจะเฝื่อนๆ บางทีก็ปรุงแต่งน้ำตาล ลงไป ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพกลายเป็นชาเขียวรสหวาน บางร้านก็ผสมน้ำหวานเข้าไปอีก ได้น้ำตาลไปกันอย่างเต็มๆ 

มัทฉะ เป็นชาเขียวที่ต่างจากกรีนที หลายคนเข้าใจผิดว่าเหมือนกัน แต่แท้จริงแล้วมันต่างตรงกรรมวิธีการผลิต

ชาเขียว จะเป็นแบบผงที่ใส่ในซองที่มีปลายเชือกไว้ให้แช่น้ำ หรือเป็นแบบใบตากแห้งแล้วเรานำมาใส่นำ้ร้อน บางยี่ห้อเขาจะมีกลิ่นหอมข้าวคั่ว ขึ้นอยู่กับแต่ละแบรนด์

ส่วนมัทฉะ คือนำใบชามาบดเป็นผงละเอียด ลงในน้ำ พร้อมดื่ม มีความเข้มข้นกว่ามากๆ มีกระบวนการผลิตที่ซับซ้อนกว่า ทั้งการปลูก การเก็บเกี่ยว และการผลิตว่าอย่างนั้นกันเลยทีเดียวเช่นการปลูกในแสงรำไร ซึ่งจะมีส่วนช่วยกระตุ้นการสร้างคลอโรฟิลล์มากขึ้น สีใบชาจะเข้ามากกว่า แล้วนำมาบดละเอียด เทคนิคการบดละเอียด ของแต่ละแบรนด์ก็แตกต่างกัน บางแบรนด์บดกับหินแกรนิต 

1. ความแตกต่างเรื่องการปลูก มัทฉะมีรายละเอียดมากกว่า ปลูกในแสงรำไร ในขณะที่ชาเขียว ปลูกกลางแจ้งปกติ
2. ความแตกต่างในกรรมวิธีชงชาเขียว ต่างกับมัทฉะ มัทฉะจะเป็นแบบผง ต้องนำไปผสมน้ำร้อน น้ำเย็น นมร้อน นมเย็น แต่ไม่ควรให้ร้อนเกินไปนัก เพราะมีผลกับรสชาติ บางแบรนด์ในชงในน้ำอุณภูมิห้อง หรือน้ำเย็นขึ้นกับเทคนิค ของแต่ละแบรนด์ ส่วนชาเขียวถ้าเป็นแบบใบชาแห้ง ต้องนำไปแช่น้ำร้อน และกรองชา หรือถ้ามาพร้อมดื่มตามห้าง ก็สามารถดื่มได้เลย
3. ความแตกต่าง ในเรื่องราคา มัทฉะมีราคาสูงกว่าเพราะมีคุณภาพและประโยชน์ที่ได้มากกว่าและมีกระบวนการผลิตที่ซับซ้อนมากกว่า มีในเรื่องสารต้านอนุมูลอิสระ การเผาผลาญไขมัน แร่ธาตุ และกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายมากกว่าชาเขียว
4. ความแตกต่างในเรื่องรสชาติและกลิ่นของมัทฉะ และชาเขียว มัทฉะจะออกเข้มข้น และแน่นกว่าชาเขียว กลิ่นจะเป็นเอกลักษณ์ ชาเขียวจะออกฝาดเล็กน้อย แต่ในท้องตลาดส่วนใหญ่ จะไปผสมกับข้าวคั่ว และกลิ่นต่างๆ 
5. ความแตกต่างในการประกอบเมนู เรามักจะเห็นคนนำมัทฉะมาประกอบเมนูมากกว่า เช่นเค้ก น้ำปั่น ไอศครีม เค้ก ส่วนชาเขียว จะมีเมนู ชาเขียวปั่น และเมนูเครื่องดื่มเป็นหลัก